Recetas con verduras

viernes, agosto 27, 2010
  • horneada de vegetales

Ingredientes(6 porciones):

-1 coliflor chico cortado en flores

-2 zapallitos en cubos

-2 zanahorias en rodajas

– 1 taza de cubos de calabaza

– 1 cebolla grande en plumas

– 2 berenjenas medianas peladas y en mdias rodajas

– 2 cdas de aceite de oliva

– 1/2 taza de caldo light de verduras

– 2 huevos ligados

– 2 cdas de queso rallado light

– 1 cdita de orégano

-sal, pimienta.

– rocio vegetal

Preparación:

1) cocinar todas las verduras en el microondas o vapor, hasta que estén cocidas pero aún crocantes.

2) ir poniéndolas en capas dentro de una fuente de horno humedecida con rocio vegetal. Salpimentando cada capa a medida que se van superponiendo.

3) rociar con caldo mezclado con el aceite, huevos, y el queso.

4) Tapar con papel aluminio y llevar a horno precalentado, a temperatura máxima durante 15 minutos. destapar y continuar la cocción por 15 minutos más. Servir enseguida.

Calorias por porción: 158

 

  • Ensalada mediterránea

– 1 planta de lechuga 

-2 tomates 

-½ pepino 

-8 aceitunas negras 

-120 gramos queso desmenuzado 

-3 cucharadas de aceite de oliva 

-Orégano 

Preparacion: 

 En una ensaladera combinar vegetales, aceitunas y queso con condimentos. 

 Porc: 4 

Hidratos carbono: 7 gramos 

Grasas: 17 gramos 

Calorias: 237. 

  •  Terrina de verduras bicolor:

 Espinaca o acelga 300 gramos, zanahoria o zapallo o calabacín 300 gramos, sal, pimienta, nuez moscada, clara de huevo 2 unidades, leche descremada ½ vaso, maicena 1 cucharada postre ras, aceite 1 cucharada tamaño te.

 Hervir los vegetales en agua con sal o no, y tamizarlos. En caso de la espinaca se puede picar finamente y utilizarla cruda. Mezclar en cada puré 1 clara de huevo.

En un molde de budín lubricar con rocío vegetal y verter la preparación verde, luego volcar el puré de zanahoria. Cocinar a baño maría en horno moderado durante aproximadamente 1 hora. Luego esperar a que entibie y desmoldar.

Preparar con el resto de los ingredientes una salsa blanca  Diet y salsear el budín y servirlo caliente.

  • Calabacines rellenos:

-1 Calabaza chica, 1 Pimiento rojo, 1 Tomate perita

-Arvejas cocidas: 2 cucharadas soperas

-Choclo en granos: 2 cucharadas soperas.

-Queso barra (1 trozo cassete)

-Sal, pimienta, Aceite.

Preparación: Cortar la calabaza al medio, sacarles las semillas y ponerla sobre una placa de horno, rociada con 1 cucharada de aceite o rocío vegetal, pizca de sal, envolverla en papel aluminio, llevar a horno moderado hasta que la pulpa este tierna.Una vez cocida retirar y dejar que enfrié. Con la ayuda de una cuchara sacarle un poco la pulpa, y ponerla en un bol, junto con las demás ingredientes picados, mezclar todo. Poner la mezcla dentro de la calabaza y calentar en el horno hasta que derrita el queso.

  • Hamburguesas vegetarianas:

-2 tazas de porotos escurridos, 2 taza de arroz integral cocido y frio, 1 diente de ajo picado (opcional), 1 cebolla de verdeo picada y rehogada, 2 cds de kétchup, 1 cda de orégano, sal, pimienta, rocío vegetal.

Preparacion: poner todos los ingredientes y 2 cdas de agua en bowl de la procesadora. Procesar hastas formar una pasta. Dividir en 6 porciones y darles forma de hamburguesas con ayuda de un aro de 8-10 cm. Cocinar en un asarten de teflón, bien caliente y humedecido con rocio vegetal, dorándola de ambos lados.

  • Pizzeta de verdura:

A una pizeta, agregarle queso por salut light (1 tamaño cassete) y cebollas rehogadas con fritolin o agua ó otra opción es no ponerle el queso y hacerla de espinaca o acelga hervida y escurrida y terminarla con salsa blanca light y llevar al horno!!

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