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Archivo de la categoría: ‘Carnes’

Recetas

viernes 9, julio 2010
  • Cazuela  de pollo:

Ingredientes:
-4 pechugas chicas, sin piel

– 1 berenjena chica- 1 zapallito

– ½ ají

– 1 cebolla chica

– 1 zanahoria

– provenzal

– laurel

– caldo Diet

– perejil o albahaca.

Preparación
Cortar el pollo en cubos y rehogarlos. Luego cortar las hortalizas en cubos tamaño macedonia y rehogar con rocío vegetal, primero la cebolla y ají, agregar luego las berenjenas, el tomate, la zanahoria y el caldo, condimentar con, provenzal y laurel, añadir el pollo y cocinar 8’, luego, continuar la cocción unos minutos y servir caliente salpicado con perejil o albahaca frescos picados. 

  • Canelones de  pollo con salsa de espinaca.( Rinde 2 porciones):

Relleno:

 -Pechuga de pollo. (100 gr.)

– Ricota descremada 1 trozo tamaño casette.

-Huevo (media unidad)

– Perejil

Masa: Harina 000 1 pocillo, Huevo media unidad, Aceite. Leche 1 pocillo.

Salsa de espinacas:

-Espinaca 100 gr.

-Agua.

-Leche descremada (menos de 1 vaso).

-Harina 1 cucharada de postre

-Manteca 1 rulo.

 Preparación:

-Relleno: hervir el pollo, quitar la piel, la grasa y picarlo, mezclar la ricota con el huevo y perejil, el pollo y salar, revolver hasta formar una pasta homogénea.

-Masa: en un bol colocar el huevo, aceite, la leche y la sal, luego en forma de lluvia agregar la harina, integrar con un tenedor o las yemas de los dedos hasta formar una masa, retirar del bol, amasar sobre la  mesada hasta que la masa quede suave. Dejar descansar, tapada en lugar fresco.

Estirar la masa, cortarla en rectángulos, cocinarlas en agua hirviendo por 45 seg., luego cortar la cocción a baño maría invertido, escurrirlas sobre papel de cocina.

-salsa: escaldar la espinaca y licuar. Poner la leche en una olla junto con la manteca y la harina, cocinar a fuego mínimo, hasta que espese, salar y agregar las espinacas a esta preparación ya licuadas o picadas.

-Armado: rellenar la masa con la preparación de pollo y ricota, poner en una placa o fuente al calor, un  lado y otra, salsear y ponerlas al horno hasta que calienten. Servir.

  • Pescado escalfado con puré mixto:

Pescado:

-filete de pescado puede ser merluza, brótala, lenguado, lomito de atún: 150 gramos (filete mediano).

-Hierbas frescas a gusto: romero, laurel, perejil, albahaca.

-Caldo: puerro y zanahoria media unidad cada una. Apio 1 rama, agua 300 ml. (taza grande).

-Puré: calabaza (3 rodajas), papa 1 chica, aceite.

Preparación:

Pescado: sartén o placa horno, agregar el caldo hasta cubrir el pescado,  y agregar las hierbas cortadas, cocinar durante  3 minutos por lado. Servir.

Caldo: lavar y limpiar verduras, cortarlas finamente, agregarlas en una olla con agua fría y cocinar a medio fuego, hasta que reduzca a la mitad. No salar ni condimentar, Luego colar y esperar que enfríe.

Puré: cortar las hortalizas en cubos y agregarlas a una cacerola con agua fría, llevar a fuego y cocinar hasta que se ablanden, colar y preparar el puré con aceite. Servir caliente con el pescado-

  • Sandwiches de atún:

-1 lata de atún al natural , Zanahorias, 2 cdas de mayonesa Light

-1 a 2 cucharadas de queso magro

-2 lonjas de lechuga

-1 tomate

-1 pan árabe.

 Preparación: mezclar el atún con la zanahorias, la mayonesa y el queso. (se puede dejar enfriar esta mezcla) y luego cortar el pan árabe y colocar la mezclar, las lonjas de lechuga y las rebanadas de tomate.

 TIP: UNA BUENA MANERA DE INCORPORAR PESCADO EN EL PLAN ALIMENTARIO Y RESCATAR EL APORTE DE ACIDOS GRASOS OMEGA 3

  • Chop Suey liviano:

Cortar en julianas pimientos de varios colores, zanahorias en julianas, pepinos en rodajitas muy finitas y chicas (opcional) puerro, cebolla de verdeo (opcional), carne (lomo) o  ave (pechuga), preparación: pre-cocer la verduras, 1º las zanahorias que llevan un poco mas de tiempo, luego pimientos y resto de verduras en una ollita o cacerola con poco agua, luego calentar una sartén con rocío vegetal y cocinar la carne antes que dore, agregar los vegetales (colados). Y servir con semillas de sésamo.

  • POLLO A LA MOSTAZA

 Pechuga de pollo untada con mostaza o savora, anana en trozos, jugo de naranja, envolverlo en papel de aluminio  y cocinar en el horno.

  • BIFE CRIOLLO

(Rinde 4  porciones)

 Ingredientes:
4 bifes de cuadril o paleta de 200 gr. c/u
1 cebolla cortada en juliana
1 pimiento rojo cortado en juliana
1 taza de tomates cortados en cubos
1 taza de caldo de verduras casero desgrasado
ají molido
Preparación :
Hervir en una cacerola un fondo de caldo. Incorporar una capa de cebolla y otra de pimiento. Cubrir con los bifes, Tapar la cacerola y cocinar 10 minutos. Agregar el tomate y terminar de cubrirlos ingredientes con un poco de caldo. Condimentar con hierbas aromáticas. Servir la carne con las verduras.

  • PAPILLON DE MERLUZA

Rinde Varias porciones

Ingredientes

200 grs. de cebolla
200 grs. de pimiento verde
200 grs. de tomate
sal
1 cucharada sopera de aceite
4 rodajas de merluza

Elaboración
Partimos 4 trozos grandes de papel de aluminio y untamos cada uno con 1 cucharada postre  de aceite, colocando ¼ de la cebolla, pimiento y tomate en cada papel. Por último ponemos la rodaja de merluza, sal- y. Cerramos cada envoltorio en forma de paquete y metemos al horno a 180 grados en el horno previamente precalentado. Servir en el envoltorio.