Salsas

sábado, octubre 16, 2010

Salsas básicas:

  •  Fileto

– Pulpa de tomate, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, sal, pimienta. Colocar en una olla o recipiente la pulpa de tomate, agregarle el diente de ajo entero, el laurel, orégano, sal y pimienta.

Dejar cocinar a fuego lento, durante 10 a 15 minutos, antes de servir retirar el diente de ajo y la hoja de laurel.

Pueden ser tomates de lata o tomates maduros, preferente sin piel.

 Si la salsa queda muy ácida puede agregarse una cucharada de azúcar, o bien un trozo de zanahoria durante la cocción.

  •  Blanca

– 1 cucharada de te colmada de fécula de maíz,

-1 taza de leche descremada,

-1 rulo de manteca o 1 cda de aceite al retirarlo del fuego.

-Sal, pimienta, nuez moscada; c/n.

 En una cacerola colocar a fuego lento el rulo de manteca, dejar que se derrita, y agregar la fécula de maíz o harina.

Cocinar durante un par de minutos, y agregar la leche descremada (fría o caliente), revolver con cuchara de madera constante hasta lograr que espese.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

  • Pesto

 En un recipiente colocar hojas de albahaca limpias, dientes de ajo, aceite, sal y pimienta. Procesar todo junto, y por último agregar nueces o almendras tostadas y picadas.

  •  Con champiñones

 En una sartén rociar con aceite en aerosol o 1 cdita de aceite, dejar calentar y agregar la cebolla y ajo picado, los champiñones fileteados o cortados en cuartos. Cocinar por 5 minutos. Agregar una cucharada o dos de caldo para aligerar la salsa.

  • Salsa boloñesa

– 1 cebolla picada 

-Apio 1 ramita 

-1 zanahoria rallada 

-1 kg carne picada magra 

-Hierbas secas (tomillo, orégano, etc) 

-½ taza de vino 

-1 taza caldo light 

-1 lata de tomates 

-1 cda de kecthup 

 Preparación: 

En un fondo 1/3 de taza de agua, cocinar la cebolla con olla tapada, a fuego lento por 5 minutos, luego poner el apio y la zanahoria, cocinar por 8 minutos, agregar la carne y hierbas. 

Agregar el vino, caldo y tomates +  Ketchup y a fuego suave cocinar por 30 minutos. 

Porciones: 6 

  Hc: 8 gramos 

 Grasas: 15 gr. 

 Calorias: 311

Deja un comentario